Author Archives: admin

Rajčatovo-pomerančová polévka s červenou čočkou

Kořeněná, vegan, bez lepku Suroviny na 5 porcí: 2 ks cibule 3 stroužky česneku 70 g kokosového oleje koření: kurkuma, skořice, garam masala, zázvor, mletý římský kmín, sůl 5 ks rajčat 1 plechovka krájených rajčat 1 malá sklenička sušených rajčat v oleji 2 ks pomeranče, kůra z 1/2 pomeranče 150 g červené čočky zeleninový vývar […]

Zobrazit celý článek: Rajčatovo-pomerančová polévka s červenou čočkou

Tvarohovo-smetanový koláč

Jemně sladký, ze špaldové mouky Suroviny: Těsto 230 g špaldové mouky celozrnné hladké 110 g másla (vychlazeného) 2 vejce 3 g soli špetka kypřícího prášku (1 lžíce studené vody) TVAROHOVÁ náplň 500 g tvarohu (nejlépe se hodí tučný tvaroh v alobalu, nebo farmářský tvaroh) 2 vejce 50 g agáve sirupu, javorového sirupu nebo medu (koláč […]

Zobrazit celý článek: Tvarohovo-smetanový koláč

Tvarohové šátečky z máslového kynutého těsta

Suroviny: Těsto 500 g – 600 g hladké + polohrubé mouky (nebo celozrnné špaldové) 42 g droždí 200 ml mléka 250 g másla (změklého) 60 g (třtinového) cukru 2 vejce 5 g soli citronová kůra Tvaroh: 500 g tučného tvarohu (farmářský, nebo kostka) 100 g (třtinového) cukru 2 vejce (rozinky v rumu, citronová kůra, vanilka) […]

Zobrazit celý článek: Tvarohové šátečky z máslového kynutého těsta

Celozrnné tyčinky s pivem

Ze špaldové mouky Suroviny: 500 g celozrnné špaldové mouky hladké 150 g másla 200 ml nepasterizovaného piva (např. Svijany) 5 g soli semínka na posyp (mák, sezam, len, chia) Vejce na potření Postup: Mouku promícháme se solí. Prohněteme s máslem a pivem do pružného těsta. Uložíme v chladu alespoň 2 hodiny. Rozválíme na plát silný […]

Zobrazit celý článek: Celozrnné tyčinky s pivem

Přepuštěné máslo – ghee

Přepuštěné máslo, v indii nazývané ghee, je čistý mléčný tuk vyrobený pomalým zahříváním klasického másla. Klasické máslo obsahuje minimálně 80% tuku a zbytek tvoří voda, mléčné bílkoviny a mléčný cukr laktóza. Přepouštěním se voda odpařuje, na hladině se sráží bílkovina a na dně kastrolu karamelizuje laktóza. Tím vzniká čistý – téměř 100% tuk. Podle ayurvedy […]

Zobrazit celý článek: Přepuštěné máslo – ghee